Avocado-Lachs Martha-Stulle

Rezepte für Zuhause

9. Jan. 2025.

Die "Avocado-Lachs Martha-Stulle" ist das perfekte Rezept für eine gesunde und leckere Mahlzeit. Mit cremiger Avocado, zartem Räucherlachs und einem pochierten Ei auf knusprigem Martha-Brot ist sie ideal für Frühstück, Brunch oder als Snack. Das Gericht vereint gesunde Fette, Eiweiß und frische Aromen, abgerundet mit Zitronensaft und Dill. Schnell zubereitet und vielseitig – die perfekte Wahl für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Quelle: Youtube | Kanal Bernd Zehner | Playlist "Martha Brot"

ZUTATEN

Für die Avocado-Lachs Martha-Stulle benötigen Sie 2 Scheiben frisches Martha-Brot, eine Avocado, zwei Eier und 100 g Räucherlachs. Zusätzlich brauchen Sie eine halbe Zitrone, etwas Salz und Pfeffer, sowie 1 Prise Dill. Optional können Sie noch etwas Meersalz oder Pfeffer für das Verfeinern der Avocado verwenden.

AVOCADO VORBEREITEN

Schneiden Sie die Avocado der Länge nach auf, entfernen Sie den Kern und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel zu einer groben Masse. Anschließend fügen Sie die gehackte Schalotte, den Knoblauch und optional etwas Chili hinzu. Beträufeln Sie die Mischung mit Zitronensaft, um die Frische und die grüne Farbe der Avocado zu bewahren. Zum Schluss schmecken Sie die Masse mit grobem Meersalz und Steakpfeffer ab und mischen alles gut durch.

EIER POCHIEREN

Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser, bis es knapp unter dem Siedepunkt ist – das Wasser sollte nicht sprudeln. Geben Sie einen Schuss Essig und eine Prise Salz ins Wasser. Erzeugen Sie mit einem Löffel einen Strudel im Wasser, indem Sie gleichmäßig rühren. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel auf und lassen Sie es vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten. Lassen Sie das Ei für etwa vier Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch weich bleibt. Heben Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Ei.

BROT BELEGEN

Rösten Sie die Scheiben Martha-Brot, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bestreichen Sie die gerösteten Brotscheiben großzügig mit der vorbereiteten Avocadomischung. Legen Sie anschließend eine Schicht Räucherlachs auf die Avocado. Platzieren Sie behutsam jeweils ein pochiertes Ei auf den Räucherlachs. Falls gewünscht, garnieren Sie die Stullen mit frischem Dill, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich hervorragend zum Räucherlachs passt.

SERVIEREN

Schneiden Sie die Stulle vorsichtig an, sodass das flüssige Eigelb über die Avocado und den Lachs läuft. Das Zusammenspiel der cremigen Avocado, des zarten Räucherlachses und des pochierten Eis ergibt eine köstliche, leichte Mahlzeit. Servieren Sie die Avocado-Lachs-Martha-Stulle am besten sofort und genießen Sie sie frisch!

Wir wünschen einen ofenfrischen Appetit!

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