Asia-Crispy-Chicken Martha-Stulle

ZUTATEN

Für die Asia-Crispy-Chicken Martha-Stulle benötigen Sie: 2 Scheiben Martha-Brot, 200 g Hähnchen-Innenfilets, 1 Eiweiß, 1/2 Esslöffel helle Sojasoße, 100 g Mehl, 100 g Spitzkohl, 1 kleine rote Chili, eine Handvoll frischen Koriander, den Saft von 1/3 Limette, 1 Teelöffel Kurkuma, 2 Esslöffel Sweet-Chili-Soße, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Esslöffel Wasabi, 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) und schwarzen Sesam nach Belieben.

HÄHNCHEN FRITTIEREN

Die Hähnchen-Innenfilets mit Meersalz und heller Sojasoße würzen und einige Minuten ziehen lassen. Ein Eiweiß hinzufügen, damit der Teig später besser haftet. Mehl mit einer Prise Salz und Kurkuma vermischen. Die marinierten Hähnchenfilets durch das Mehl ziehen, sodass sie gut ummantelt sind. Das Hähnchen in 160–170 °C heißem Öl frittieren, bis die Filets knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

SPITZKOHLSALAT VORBEREITEN

Den fein gehobelten Spitzkohl mit Meersalz und Pfeffer würzen und leicht mit den Händen kneten, um die Zellstruktur aufzubrechen. Sweet-Chili-Soße und den Saft der Limette hinzufügen. Die gehackte Chili und den frischen Koriander untermischen. Gut durchziehen lassen.

WASABI-MAYONAISE ZUBEREITEN

Ein Ei und Wasabi in ein hohes Gefäß geben, einen Spritzer Limettensaft hinzufügen und alles mit einem Stabmixer vermischen. Nach und nach das Öl in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

BROT BELEGEN

Die zwei Scheiben Martha-Brot rösten und anschlißend mit dem Spitzkohlsalat großzügig belegen. Die knusprigen Hähnchenfilets schräg anschneiden und auf den Salat legen. Mit einem Spritzer Wasabi-Mayonnaise garnieren und schwarzen Sesam sowie einige Korianderblätter zur Dekoration darüberstreuen.

Wir wünschen einen ofenfrischen Appetit!